【神奇高湯好味道！】茶碗蒸、金針排骨湯
Sep 25. 2020
“好滑順的茶碗蒸！怎麼做的？”
萬用高湯怎麼加都好搭！
涼涼的天來碗茶碗蒸吧～簡單易上手，還好漂亮！
做茶碗蒸最怕做出來好多氣孔還太硬，或是做出來的茶碗蒸沒味道..
只要跟著影片做這些通通都不是問題！
簡單做出滿滿日式好味茶碗蒸， 還有家常湯品金針排骨湯，一起暖個胃~
「十翼饌料理小教室」
萬用高湯怎麼加都好搭！— 茶碗蒸 feat.金針排骨湯
茶碗蒸準備材料：
私房帖—秘傳高湯
鈕扣菇、蠔菇、肉、 魚板、青豆、
蛋2顆、干貝
金針排骨湯準備材料：
私房帖—秘傳高湯
金針、竹薑片、鹽、排骨
本次料理的小秘訣：過篩
想吃到滑順無氣孔的茶碗蒸，除了食材，過篩也很重要！
透過過篩及撈出泡沫，可讓蛋更滑順細緻，
也要記得電鍋需要加一根筷子讓蒸汽有空間出來， 美味茶碗蒸的小訣竅！
使用食材：
【十翼饌】私房帖—秘傳高湯
【十翼饌】上等台灣金針
【十翼饌】台灣上等竹薑片
【十翼饌】上等台灣鈕扣菇
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